Lavare le fette di spada e privarle della pelle, poi asciugarle. privare del nocciolo metà olive, tritarle con i capperi lavati e asciugati e con un terzo dei pinoli poi aggiungere il trito di prezzemolo, aglio e cipolla. mettere olio in un tegame tanto largo da contenere le fette di spada, unire il trito, le olive ed i pinoli rimasti, far rosolare il tutto poi aggiungere il pesce e farlo insaporire da entrambe le parti. salare e bagnare con un bicchiere di vino bianco. appena il vino è evaporato, unire la passata di pomodoro e portare a cottura a tegame scoperto (circa 10, 15 minuti).
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
6 fette di pesce spada, 200 gr. olive nere taggiasche, un cucchiaio raso di capperi sotto sale, due cucchiai di pinoli, 250 gr. di passata do pomodoro. olio, vino bianco, sale e un trito di aglio, cipolla e prezzemolo
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