Preparare un trito con aglio e prezzemolo.lavare e asciugare le fette di pescespada.infarinarle e gettarle in una padella con 1/2 bicchiere di olio caldo e cuocerle 5' per lato. bagnarle con 1/2 bicchiere di vino e proseguire la cottura a tegame coperto per 15'. a parte far appassire il trito in 4 cucchiai di olio, 2 di aceto e 2 di vino. poco prima di levare il pesce dal fuoco irrorarlo con il trito e il sugo e servirlo ben caldo.
Condividi