Lavare la rucola,sgocciolarla bene ed asciugarla con un panno.metterla in un mortaio con i pinoli e l'aglio,pestare bene il tutto con l'aggiunta di poco olio per lavorare bene;nel frattempo grattare i formaggi. in una terrina aggiunggre i formaggi e la poltiglia di rucola,mischiare il tutto con l'aggiunta di altro olio fino a formare una pasta morbida.(è ottimo per condire pasta all'uovo tipo trofie,tagliolini,ottimo anche con spaghetti e bavette)
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Un mazzetto di rucola freschissima,uno spicchio d'alio.una manciata di pinoli.50 gr. di parmigiano reggiano.30 gr.di pecorino romano,olio q.b.
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