1. sciogliete 150 g di cioccolato fondente con il burro e mescolatevi il latte, lo zucchero e la farina; quindi incorporatevi gli albumi montati a neve e il lievito. versate il composto in uno stampo da plum cake della capacità di un litro imburrato e infarinato e infornate a 190°,per 45 minuti. 2. dividete il dolce in 8 fette e smussate gli angoli così da ottenere delle forme ovali, simili a mezze pigne. amalgamate il cioccolato rimasto, fuso e intiepidito, alla panna e tenete in frigo un'ora; poi montate il composto a crema con una frusta, stendetela sulle pigne e guarnite con le mandorle. conservazione in un contenitore ermetico, le pigne in freezer durano un mese. il giorno prima di servirle ponetele in frigo e decoratele con stick al cacao per simulare i rametti.
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