Pelare e schiacciare gli spicchi di aglio in un mortaio. mescolare questa sorta di pasta con le acciughe, l'olio d'oliva e l'aceto. pepare e riscaldare in una piccola casseruola. lavare le verdure e tagliarle in parti di una certa consistenza e alcune, come i pomodorini o i rapanelli, lasciarle intere. dividere i cuori di insalata e i finocchi. servire le verdure crude e gustarle come un pinzimonio, man mano nella gustosissima salsa di acchiughe tiepida.
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