Pizzelle pomodoro e mozzarella

Lavate e tagliate i pomodori, metteteli in una pentola con l'olio extravergine, il sale e lo spicchio d'aglio tritato, fate cuocere per circa 15'. nel frattempo ricavate dalla pasta per la pizza (se non volete prepararla compratela già pronta dal panettiere) tante palline (circa 50 gr) schiacciatele bene con le mani o con il mattarello e dategli una forma tonda o ovale, poi friggetele in abbondante olio d'arachide bollente. sgocciolatele su fogli di carta da cucina. ricoprite le pizzelle con un po' di pomodorini, basilico tritato e cubetti di mozzarella.