Pizzette di baccala'

Lavare, spinare e tagliare a pezzettini 1 kg di baccalà ammollato. nel frattempo preparare una pastella con 500 gr di farina, un pezzetto di lievito sciolto in un poco di acqua tiepida, sale ed acqua necessaria ad impastare, indi farla lievitare un poco. aggiungere i pezzetti di baccalà alla pastella rigirandoli per bene nella stessa per amalgamare il composto. far riscaldare in una padella abbondante olio e quando sarà sufficientemente caldo, con l'aiuto di un cucchiaio versare delle palline di impasto e fare cuocere prima da un lato e poi dall?altro. sollevare dall'olio le pizzette di baccalà così ottenute e deporle su della carta assorbente per cucina. servire.