Pollo al curry

Per 2/3 persone tritare e soffriggere una cipolla nell'olio di oliva a fiamma bassa. nel frattempo cuocere 2 o3 porzioni di riso in acqua salata. tagliare a a dadini 400/500 gr di petto di pollo. unirlo alla cipolla imbiondita, salare, coprire e lasciar cuocere 7/8', mescolando di tanto in tanto perchè la cottura sia uniforme. appena si ritiene che il pollo sia cotto (non aspettare troppo, per non farlo diventare stopposo), aggiungere 100 ml di panna vegetale, tre quarti di cucchiaino di curry. mescolare, coprire e lasciare sul fuoco per altri 2'. servire col riso bianco.