Preparare il pollo svuotato, passato alla fiamma, lavato ed asciugato e tagliarlo a pezzi. poi metterlo in una casseruola con il burro, le verdure tritate, sale e pepe. farlo rosolare, aggiungere il prosciutto tagliato a quadratini ed i funghi, precedentemente ammollati in acqua tiepida strizzati e tagliati. dopo 10', unire il vino e farlo evaporare e far finire di cuocere per 1 ora, bagnando ogni tanto con il brodo. servirlo con il fondo di cottura.
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