Pollo flambè

Tagliare u cubetti di circa 2 cm x 2 cm il petto di pollo acquistato; infarinarlo. scaldare l'olio di oliva in una padella e mettere i cubetti di pollo. dopo alcuni minuti di cottura, quando i cubetti saranno dorati, girarli accuratamente sul lato non cotto. i cubetti vanno cotti a fuoco medio: il pollo così cuoce in poco tempo e rimane morbido. quando i cubetti saranno dorati anche su questo secondo lato, aggiungere sale e pepe e spezie a proprio piacimento. normalmente io metto peperoncino, origano, rosmarino, curry. mescolare velocemente. aggiungere un fondo di bicchiere di gin e dare fuoco ai bocconcini di pollo. avere cura di far evaporare tutto il gin in poco tempo con fuoco molto alto.