Scottare i pomodori, pelarli, togliere i semi e tritarli grossolanamente. tagliare la cipolla a fettine e tritare il prezzemolo. scaldare l'olio con il peperoncino, rosolarvi l'agnello, toglierlo e tenerlo in caldo. aggiungere all'olio la cipolla, appassirla, unire l?agnello, i pomodori, sale, ½ mestolo di acqua calda e cuocere per 30 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. dieci minuti prima di servire, aggiungere aceto e zucchero, mescolando bene. servire cosparso di prezzemolo trito.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 grammi spezzatino agnello, 4 pomodori maturi e sodi, 1 cipolla, ½ bicchiere aceto bianco, 1 cucchiaio e ½ di zucchero, 3 cucchiai olio evo, prezzemolo, sale, peperoncino
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