Tagliate il pollo a pezzetti. scaldate l'olio in una padella, unitevi i pezzi di pollo e rosolateli uniformemente, poi spruzzateli col vino. in un'altra padella fate sciogliere il burro e rosolatevi la carota, il sedano, e la cipolla tritati grossolanamente; aggiungete i pezzi di pollo, i chiodi di garofano e i pomodori pelati e tagliati a pezzetti; salate e fate cuocere a fuoco lento aggiungendo, se occorre, piccole quantità di brodo. prima di spengere profumate con il prezzemolo e il basilico
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