Ii peperone ha la fama di essere un vegetale piuttosto indigesto. per ovviare a questo inconveniente dopo averlo tagliato a falde potete lasciarlo una decina di minuti sotto ungetto d'acqua fresca. salate e pepate i pezzi di pollo, infarinateli scuotendo via i'eccesso di farina e fateli rosolare in una padella capace con 3-4 cucchiai di olio. intanto mondate e tritate la cipolla.ouando il pollo è colorito scolate via i'unto poi rimettete sul fuoco e aggiungete la cipolla tritata e gli spicchi di aglio. bagnate con 1 bicchiere di vino e fate evaporare a fuoco vivace, poi cuocete per 30 minuti circa hagnando con il vino rimasto, poco per volta, e qualche cucchiaio di acqua.intanto lavate e mondate i peperoni e riduceteli a falde. trascorso ii tempo indicato uniteli al pollo, salate un poco e cuocete ancora 15 minuti circa, coperto e a fuoco moderato. servite ben caldo.
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