per preparare delle gustose polpette di melanzane al pomodoro, lava le melanzane, tagliale a pezzettini piccoli e cucinale in padella con olio sale e pepe finchè non saranno cotte e morbide. Frullale con il frullatore ad immersione e aggiungi un filo d'olio e pangrattato fin quando non vi sembra abbastanza consistente. Forma le polpette lavorandole con le mani, passale nel pangrattato e friggile nell'olio bollente. Dopo averle fritte e asciugate, passale con un p0' di salsa di pomodoro e lasciale insaporire 5/10 minuti.
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