Rompere 6 uova in una coppetta, aggiungere 6 cucchiai di parmigiano, 4 cucchiai di pane grattuggiato bianco, sminuzzare un poco di aglio e il prezzemolo (a secondo del proprio gusto). con l'aiuto di un cucchiaio, mescolare il tutto fin quando l'impasto risulta solido. nel palmo della mano, con l'aiuto di un cucchiaio bagnato in acqua, comporre delle polpette che dovranno essere fritte in una padella con abbondante olio di oliva. quando le polpette risulteranno dorate (abbastanza scure), posarle su della carta assorbente e servirle come antipasto. vino consigliato: bianco doc di locorotondo (ba)
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