Polpettine di lenticchie

Versa le lenticchie in una insalatiera e poi coprile completamente con dell'acqua fredda. lasciale riposare per 4/5 ore poi cuocile per 20 in una pentola colma di acqua bollente e salata. aggiusta di sale. scolale e metti da parte solamente 2 cucchiai (da minestra) di lenticchie, le rimanenti invece passale al mixer assieme al peperoncino e al coriandolo. quando avrai ottenuto una purea omogenea aggiungi la farina, nella quantità che di permette di avere una pasta sufficientemente modellabile. fai delle polpettine, aggiungendo anche qualche lenticchia intera. scalda l'olio in una pentola antiaderente e quando sarà abbastanza caldo cuoci le polpette di lenticchie. servile calde.