Sbattere con una forchetta l'uovo: aggiungere la ricotta,il pane, il prezzemolo, il parmigiano , il sale e amalgamare bene il composto. dividerlo in piccole polpette, non più grandi di un nocciolo di albicocca. a questo punto- in una padellina antiaderente, scaldare il sugo di pomodoro con il burro e l'olio piccante, aggiungere le polpettine e cuocerle a fuoco vivce per 7/8 minuti.servire caldo con crostini.
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