Polpettine simpatia

Fare lessare ma non troppo le verdure che preferite (io con le melanzane ho il successo assicurato) scolate bene dall'acqua di cottura, schiacciatele come per fare un pure ed incorporate uova, grana, sale finche non otterrete una consistenza abbastanza solida da fare piccolissime polpettine, che passerete nel pane grattugiato. se volete, poi all'interno di ogni polpettina potete inserirci un pezzettino di formaggio a vostro gusto. friggetele in olio o burro e servitele caldi e croccanti, anche i bambini piu difficili a mangiare verdure le divoreranno con me ha funzionato potete utilizzarla come antipasto, come contorno ma vanno benissimo anche come piatto unico