Polpettone di pollo ripieno di verdure

Lavate e pelate le carote, pulite gli asparagi e il peperone. tagliate tutte le verdure a bastoncini sottili. in una terrina mescolate la carne con le uova, il parmigiano, la farina, lo spicchio di aglio tritato. aggiustate di sale e pepe. prendete un foglio di carta da forno unto di olio e disponete il composto di carne. coprite con un altro foglio di carta da forno e con l'aiuto di un mattarello stendete la carne in modo da formare un rettangolo. eliminate il foglio di carta superiore e sistemate le verdure sul lato più corto del rettangolo. aiutandovi con la carta da forno arrotolate il tutto formando un polpettone. chiudetelo con la carta da forno formando una sorta di '?caramella' e legate le estremità con lo spago. cuocetelo in acqua bollente salata per circa 40 minuti a fuoco non troppo alto. estraetelo ed eliminate la carta prima di tagliarlo a fette.