Lessare le patate con tutta la buccia, quindi spellarle e schiacciarle ancora calde, farle raffreddare.
Tritare la cipolla e ridurre tutte le verdure a dadini. in una padella soffriggere la cipolla con un goccio di olio e aggiungervi le verdure, regolare di sale e far cuocere coperte.
Unire le verdure cotte alle patate, l’uovo, il sale, il pepe, la noce moscata, il prezzemolo, il formaggio, il parmigiano, e pan grattato q.b. per far rossadare il tutto.
Con le mani appena umide dare la forma del polpettone e diporlo su una placca forno foderata di carta forno, ungere con olio bene la superficie del polpettone e spolverarlo di pan grattato.
Cuocere in forno a 180°, preriscaldato, per circa 35 minuti. mangiare o tiepido o a temperatura ambiente.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 45 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 belle patate a pasta gialla
1 uovo grande
1 zucchina
1 costa di sedano
1 carota
cipolla rossa q.b.
parmigiano reggiano grattuggiato q.b.
noce moscata e pepe (da non aggiungere un caso il bambino abbia meno di 20 mesi, per non irritare l’intestino)
sale
pan grattato q.b.
2 cucchiai di olio extra vergine circa
100 gr circa di dadini di formaggio dolce a scelta
prezzemolo fresco tritato
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