Buttate i polpi in acqua bollente e mettete il sale solo verso la fine della cottura. scolateli, tagliateli a pezzetti e lasciateli allargati su un canovaccio finchè saranno ben asciutti. metteteli in vasi di vetro a chiusura ermetica a strati alternati con fettine di aglio e mentuccia tritata. copriteli a filo con l'aceto e lasciateli riposare per almeno un paio di giorni. serviteli conditi con poco sale, pepe e olio d'oliva. si conservano per lungo tempo. volendo si possono anche conservare sott'olio, scolando prima tutto l'aceto.
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Difficoltà Media
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Portata Antipasto
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1 kg. di polpi, aceto bianco, aglio, menta, olio, sale
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