Lavare bene le puntarelle, scartando le foglie esterne verdi e le parti dure e legnose. metterle in acqua fredda e lasciarle immerse per un'oretta. scolarle, asciugarle e metterle in una insalatiera. preparare una salsina pestando nel mortaio le acciughe con l'aglio e unendovi poi un po' di aceto, olio, sale e pepe. condire con questa salsa le puntarelle, mescolare e servire.
Condividi