Purea di Zucca

Pulire la zucca e tagliarla in pezzi grossi, metterla in una casseruola con poca acqua e sale (o dado, a piacere) e coprire. lasciare cuocere a fuoco medio/basso per circa venti/trenta minuti, saggiare la cottura con la forchetta, quando la zucca è tenera è cotta. durante la cottura, assicurarsi che ci sia sempre un po' d'acqua sul fondo, se eventualmente si asciuga, aggiungerne. a cottura ultimata, frullare bene la zucca. sempre nella casseruola aggiungere il burro, il formaggio grattugiato e la noce moscata. far bollire per qualche minuto, sempre mescolando, per permettere a tutti gli ingredienti di amalgamarsi. si può spolverizzare di formaggio grattugiato per la presentazione e conservare in forno caldo fino alla messa in tavola.