Quiche al gorgonzola

Allestita la pasta,spianatela e stendetela sulla superficie interna di uno stampo rettangolare,dopo averlo unto di burro e cosparso di farina.rialzatela lungo i laterali del recipiente,formando una cavità;eliminate le frange in eccesso e bucherellatela.passate,quindi,il recipiente in forno caldo e date alla crosta una prima cottura di 10-15 min.fattanto,a parte,raccogliete in una fondina la ricotta e il gorgonzola.lavorateli con un cucchiaio di legno,incorporandovi,poco alla volta,la panna;poi,ottenuto un composto omogeneo,mescolate al preparato le uova sbattute con sale e pepe.tritate la rucola e mescolatela alla crema di gorgonzola.stendete il preparato sul fondo di pasta frolla;poi passate il tutto nuovamente in forno caldo per la cottura definitiva di 20 min.a 190 gradi.