Quiche allo zafferano

Taglia la mozzarella a dadini. sbatti le uova in ciotola, aggiungi lo zafferano, facendolo sciogliere bene, e insaporisci con un pizzico di sale e una generosa manciata di pepe. unisci la ricotta, la mozzarella, il prosciutto che avrai tagliato a dadini e il parmigiano, amalgamando bene tutti gli ingredienti. stendi la pasta sfoglia in una teglia foderata di carta da forno, versa il composto preparato e fai cuocere la quiche nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. togli la quiche dal forno, trasferiscila su un piatto da portata e servi, a piacere, calda o tiepida.