In una grande pentola, porta ad ebollizione dell'acqua con aggiunta di sale. Lava e monda gli asparagi, pelando con il pelapatate solo la metà inferiore del gambo; tuffali nell'aqua bollente e falli cuocere per 5 minuti. Blocca la cottura degli asparagi, tuffandoli in acqua fredda, sgocciolali e accendi il forno a 180°C. In una ciotola mescola panna e uova con una frusta, aggiungi sale e pepe. taglia gli asparagi in bastoncini e il salmone a strisce. Imburra uno stampo di circa 26/28 cm di diametro e rivestilo con la brisé. Bucherella il fondo e disponi sopra gli asparagi ed il salmone. Ricopri tutto con il composto di uova e cuocii in forno per 30 minuti.
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Difficoltà Media
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 g di pasta brisé già pronta, 300 g di asparagi, 300 g di panna liquida, 2 uova, 4 fette salmone affumicato, 20 g di burro, sale e pepe q.b.
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