Quiche partenopea

Spianate la pasta ad uno spessore di 3-4 mm.e foderate una teglia di circa 24 cm.di diametro,unta di burro e cosparsa di farina.bucherellate il fondo e i laterali della sfoglia con i rebbi di una forchetta e passatela per 10 min.in forno caldo.rosolate,intanto,nel burro la polpa delle salsicce con la salvia e il prosciutto tritato.fate cuocere il miscuglio rivoltandolo di continuo;quindi,eliminate la salvia,allargatelo tutto sul fondo della crosta appena dorata.distribuite sulla superficie delle carni il formaggio grattuggiato a scaglie grosse,i pomodori,pelati,tagliati a spicchi e privati dei seml.sbattete le uova;aggiungetevi l'origano,la panna,il sale e il pepe.versate il composto nella cavità della quiche,sui pomodori,e rimettete il tutto in forno caldo per 20 min.ancora.