Pulite e lavate i funghi, tagliateli e metteteli in un tegame con sale, poco burro, l'olio, la cipolla e l'aglio tritati. quando l'acqua sarà evaporata, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare. poco prima di togliere dal fuoco aggiungete il prezzemolo tritato. sbattete due uova intere con due tuorli, unite il latte e la panna, profumate con la noce moscata, pepate, poi incorporate i funghi cotti. rivestite con la pasta una tortiera imburrata e infarinata; versatevi il composto di funghi, rivoltate la pasta che fuoriesce dai bordi e con i ritagli formate delle strisce chedisporrete sulla superficie, poi mettete nel forno a 170 gradi per circa 30 minuti.
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