Mondade gli asparagi, privateli della parte finale del gambo. tagliateli a tocchetti e cuoceteli a vapore per 20 minuti. mondate carota, porro e sedano e tritateli. in un tegame fate appassire per dieci minuti il trito e 30g. di burro, bagnando con la panna fino a ottenere una crema che unirete alle verdure; salate e pepate. continuate la cottura della salsa ancora per 10 minuti circa a fuoco bassissimo. nel frattempo fate lessare i ravioli e scolateli al dente. conditeli con il burro fuso rimasto e qualche fogliolina di maggiorana tritata. rovesciate i ravioli conditi nel tegame della salsa agli asparagi, e fateli insaporire per qualche istante, mescolandoli delicatamente. serviteli ben caldi.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
700g. di ravioli di magro, 300g. di asparagi, 2g. di panna, 50g. di burro, un piccolo porro, una piccola carota, una costola di sedano, un rametto di maggiorana, sale e pepe
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