Mettete a mollo le castagne in acqua fredda per una notte, quindi lessatele in abbondante acqua salata sino a quanto saranno tenere. Passate le castagne al setaccio, aggiungete la marmellata, gli amaretti sbriciolati e le noci in modo da ottenere un impasto omogeneo. Lavorate la farina setacciata con il burro a temperatura ambiente, unite lo zucchero, le 3 uova. Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido ed aggiungetelo all'impasto. Lavorate la pasta a lungo quindi avvolgetela in un telo pulito e mettetela a lievitare in un luogo tiepido per almeno 1 ora. Riprendete la pasta e stendetela con il mattarello in modo piuttosto sottile e tagliatela a rettangoli. Disponete su ogni rettangolo di pasta un po' del ripieno preparato e chiudeteli a metà premendo bene i bordi per farli aderire bene. Spennellate i tortelli con il tuorlo d'uovo sbattuto e cuoceteli in forno a 175° per circa 20-25 minuti sino a quando appariranno dorati in superficie. Sfornateli e serviteli caldi.
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Difficoltà Media
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di farina, 150 g di zucchero, 100 g di burro, 10 g di lievito di birra, 50 g di latte, 200 g di castagne secche, 200 g di marmellata di ciliegie, 100 g di amaretti, 100 g di gherigli di noci, 3 uova + 1 tuorlo.
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