Preparate la pasta sfoglia con la farina, 2 uova, sale e un po' d'acqua. lessate la bietola, strizzatela e tritatela finemente. mettetela in una casseruola con mezz'etto di burro e rosolatela con la vitella e la salsiccia. salate, pepate e cuocete una decina di minuti. mettete il tutto in una zuppiera e amalgamateci 3 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di parmigiano, 2 uova e un profumo di noce moscata. tirate la sfoglia, allineateci dei mucchietti di impasto e ricavatene dei ravioli di circa 7 centimetri di lato. conditeli in una zuppiera ben calda con strati di sugo e parmigiano. aspettate qualche minuto prima di servirli.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Farina 500 gr,4 uova,300 gr bietola,200 gr vitella macinata,100 gr salsiccia sbriciolata,pane grattato,parmigiano grattugiato,burro,un pizzico di noce moscata,sale,pepe,sugo di carne.
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