Rigatoni "caponati"

Tagliare le melanzane a dadini non troppo piccoli e farle cuocere in una padella con poco olio e acqua. fino a completa cottura, aggiungere di volta in volta un pò d'acqua e un pò di latte in modo che le melanzane non si asciughino troppo. a fine cottura aggiungere i capperi, le olive tagliate e il tonno, e lasciare sul foco ancora qualche minuto. scolare i rigatoni al dente, aggiungervi il sugo e infine un bel trito di prezzemolo fresco. buon appetito!