Lessare il riso in acqua salata in ebollizione; lessare anche il cavolfiore per pochi minuti; scolarlo. versare il riso in una pirofila imburrata, condirlo con il burro fuso e mettere sopra il cavolo tagliato a mazzetti. cospargere di besciamella, precedentemente mescolata a 2 cucchiai di parmigiano. deve risultare un po' liquida. mettere in forno per qualche minuto e, appena la besciamella sarà dorata, servire.
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