Lavare e sgranare le pannocchie. cuocere i chicchi in una padella con metà burro e lo zucchero per 15 minuti circa, aggiungendo acqua se necessario. mettere il riso in un setaccio e lavarlo con acqua fresca corrente fino a quando l'acqua diventa limpida. tagliare gli scalogni a spicchi e farli appassire a fuoco dolce in una casseruola o in un coccio a bordi bassi con il burro restante. aggiungere il riso e, dopo averlo tostato per 2-3 minuti, coprirlo con due tazze d'acqua bollente, unire il sale e chiudere con un coperchio. cuocere a fuoco dolce per 10-12 minuti circa senza mai rimestare (l'acqua deve assorbirsi completamente). se il riso risulta troppo al dente, aggiungere poca acqua bollente e cuocere ancora 1-2 minuti. spegnere la fiamma e unire il mais cotto. decorare con la menta fresca e servire.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 45 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 tazza di risso basmati o thailandese, 2 tazze acqua bollente, 3 pannocchie fresche di mais, dolce oppure, 150 g mais dolce in scatola, 4 grossi scalogni, 30 g burro, mezzo cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di menta fresca, tritata grossolanamente
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