Riso rosè

Tagliate le fragole a pezzi e mettetele in infusione nel vino. affettate sottilmente lo scalogno e rosolatelo in un tegame con l'olio, unite il riso e fatelo tostare. scolate le fragole e con il vino dell'infusione sfumate il riso. una volta che il riso si sarà asciugato iniziate a bagnare con il brodo vegetale e mescolate. a metà cottura unite le fragole e regolate di sale e pepe. continuate ad aggiungere il brodo tutte le volte che il riso asciugherà fino a cottura. spegnete il fuoco, unite il burro e il parmigiano e mantecate bene il riso. servite decorando i piatti con qualche fragola e l'erba cipollina.