Far lessare il riso basmati in abbondante acqua bollente. nel frattempo far soffriggere il cipollotto tritato in una pentola con un po' d'olio. quando diventa dorato aggiungere le verdure tagliate a dadini e lasciarle cuocere per qualche minuto, facendo attenzione a mantenerle croccanti. quando il riso è cotto, scolarlo e unirlo alle verdure nella padella. a fuoco basso mescolare bene e, a fine cottura, aggiungere una cucchiaiata scarsa di zafferano.mescolare fino ad uniformare il colore, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato per guarnire e servire in tavola.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 gr. di riso basmati,un cipollotto (o un quarto di cipolla),2 zucchine piccole,2 carote piccole,mezzo peperone rosso,prezzemolo,zafferano,olio
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