Rosolare l'aglio con l'olio, fatelo dorare, schiacciatelo con una forchetta, poi levatelo, tagliate a dadini le melanzane e fatele rosolare nell'olio profumato, unite il passato di pomodoro, salate, pepate, cuocete per 15min circa. cuocete il riso al dente e conditelo subito con l'olio rimasto,il sugo preparato e il prezzemolo tritato,mescolate e servite caldo.
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