Versare in una casseruola 80cl di acqua, appena bolle aggiungere un dado vegetale. nel frattempo fate imbiondire poca cipolla tritata nell'olio, versate 6-7 pugnetti di riso e fate mantecare, aggiungete il brodo. lessate una zucca tagliata a pezzi e quando morbida unitela al risotto in cottura. a cottura ultimata aggiungere 4 amaretti sbriciolati finemente. amalgamare bene e servire.
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