In una casseruola fai sciogliere 30 g di burro con l'olio, unisci la cipolla tritata e falla appassire. intanto spunta le carote, raschiale, lavale, grattugiale finemente, versale nel tegame e falle rosolare per qualche minuto. unisci il riso, fallo tostare per un paio di minuti e bagna con il vino bianco. una volta evaporato prosegui la cottura bagnando quando occorre con un mestolo di brodo bollente. alla fine togli dal fuoco e manteca il risotto con il burro rimasto e il parmigiano.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 g riso
400 g carote
1/2 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco secco
4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
1 mazzetto erba cipollina
brodo
60 g burro
2 cucchiai olio d'oliva
sale
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