In una casseruola rosolate la cipolla tritata nell'olio e, non appena diviene trasparente, versate il riso lasciandolo tostare per qualche minuto nel condimento. bagnate con il vino bianco e, quando sarà evaporato, salate e pepate; portate il riso a cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta e continuando a mescolare. prima di spegnere, amalgamate al riso i formaggi tagliati a dadini, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. mescolate bene e lasciate riposare per qualche minuto a pentola coperta prima di servire.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 g di riso,50 g di fontina,50 g di emmental,50 g di gorgonzola,parmigiano,grattugiato,1 cipolla,prezzemolo,112 bicchiere di vino bianco secco,brodo q. b.,olio extravergine d'oliva,sale, pepe
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