Risotto ai funghi porcini e zafferano

Prima di tutto cuocere i funghi a parte facendo un soffritto di aglio e lasciarli cuocere una decina di minuti. in un altra pentola fare soffriggere la cipolla e quando sarà appassita buttare il riso, farlo saltare un attimo e poi farlo sfumare con un bicchiere di vino bianco. aggiungere i funghi e iniziare a tirare il riso con il brodo in modo graduale. a metà cottura aggiungere due bustine di zafferano al termine della cottura (circa 20 minuti ma dipende dal tipo di riso) aggiungere una noce di burro e parmigiano grattuggiato. spegnere il fuoco e lasciarlo due minuti per farlo insaporire.