Pulite i porcini, raschiandoli bene con la lama di un coltello ed eliminate la parte finale. strofinateli con un panno unido per togliere eventuali residui di terra e tagliateli a fette o a pezzi. fate sciogliere in una casseruola 40 gr di burro con un cucchiaio di olio, aggiungete i funghi, lo spicchio d'aglio e mescolando fate cuocere 4-5'. togliete i funghi dalla pentola (eliminate l'aglio) e teneteli da parte. fate sciogliere il restante burro, unite il riso mescolate e fatelo insaporire qualche minuto. bagnate con il vino, fatelo evaporare ed iniziate ad aggiungere poco per volta il brodo caldo. fate cuocere 10', poi unite i funghi, mescolate bene, unite brodo sempre poco alla volta e portate a cottura. unite il prezzemolo e un altro pezzetto di burro e mantecate bene il vostro risotto prima di servire.
-
Difficoltà Media
-
Portata Primo
-
Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
340 gr di riso carnaroli, 250 gr di funghi porcini, 1 lt circa di brodo vegetale, 80 gr di burro, olio, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, prezzemolo, parmigiano reggiano grattugiato, olio, sale
Condividi