Risotto ai porri

Preparare in una pentola il brodo con un dado vegetale; a parte mettere sul fuoco una pentola con 3 cucchiai di olio d'oliva, tre o quattro porri tagliati finemente, lasciarli rosolare e quando sono appassiti, aggiungere il brodo piano piano. mettere il sale quanto basta, sempre mescolando aggiungere il riso e il pepe nero. man mano che si consuma il brodo, aggiungerne altro, sempre mescolando. a fine cottura del riso, aggiungere lo zafferano ed il parmigiano grattugiato. servire caldo o tiepido.