Tritate finemente scalogno e carota e fateli ammorbidire in una noce di burro; unite quindi la carne che avrete tagliato a pezzettini molto piccoli e infarinato leggermente. mescolate per qualche minuto, poi versate il riso e lasciatelo tostare. bagnate con il marsala e non appena sara evaporato, iniziate ad aggiungere il brodo caldo con un mestolo alla volta. poco prima di spegnere controllate il sale e insaporite con pepe e prezzemolo tritato.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr. di riso, 1 bicchiere di marsala da cucina, 80 gr. di polpa di vitello o pollo, 1 scalogno, 1 carota, prezzemolo, farina, brodo q.b., burro, sale, pepe.
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