Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una casseruola con il burro e 2 cucchiai di olio. unite lo speck e fatelo rosolare qualche minuto. unite il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino rosso. unite il brodo più volte, regolate di sale e portate a cottura. unite il radicchio tritato finemente e mantecate con il formaggio. servite il risotto al radicchio ben caldo.
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Difficoltà Facile
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Portata Antipasto
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 gr di riso, 100 gr di radicchio, 40 gr di burro, 100 gr di speck, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cipolla, 100 gr di parmigiano, brodo vegetale q.b, olio, sale , pepe
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