Affettate al velo la cipolla e fatela imbiondire nel burro; aggiungete il riso e fatelo tostare qualche istante a fuoco vivace. cominciate ad aggiungere il brodo bollente continuando a mescolare e mantenendo il fuoco abbastanza alto. pochi minuti prima che il riso sia cotto aggiungete il taleggio privato della crosta e tagliato a dadini,e il parmigiano. lasciate mantecare qualche istante e servite con pepe nero da macinare al momento.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
(dose per 4 persone) 350 gr. riso mezza cipolla 150 gr. taleggio 15 gr. burro parmigiano 1 lt. brodo pepe nero in grani
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