Risotto alla milanese

Soffriggere la cipolla tagliata finemente e i funghi secchi nel burro bel caldo, aggiungere il riso 100 gr a testa, far rosolare, aggiungere il vino bianco e farlo evaporare, successivamente sggiungere lentamente il brodo di carne. la cottura deve essere di circa 15-20 minuti. poco prima della fine della cottura aggiungere lo zafferano. a cottura ultimata spegnere il fornello e aggiungere abbondante parmigiano reggiano e un pizzico di burro, coperchiarchiare per qualche minuto. gitare con un mestolo di legno e servire ben caldo