risotto alla zucca gialla

Accendete il forno e fatelo scaldare a 180 gradi, quindi tagliate la vostra zucca a fettine o dadini e fatela ammorbidire in forno in modo da farle perdere tutta l'acqua. una volta espletata quest'operazione imbiondite la cipolla tagliata a fettine sottili in 50 gr. di burro e, prima che prenda colore, aggiungetevi la polpa di zucca efate soffriggere per un minuto. unite quindi il riso ed aggiungete uno o due mestoli di brodo come per fare il risotto. una volta assorbito il brodo aggiungetene altro e portate in questo modo a termine la cottura. quando il riso sarà quasi pronto, aggiungete del parmigiano ed i restanti 50 gr. di burro, girate e lasciate riposare per 3 o 4 minuti. servite il riso con una spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di prezzemolo per guarnire il piatto.