Rosolare con olio d'oliva lo scalogno, poi tostarvi il riso sfumandolo con vino bianco secco. procedere come un normale risotto cuocendolo con del buon brodo; a mezza cottura aggiungervi una mezza mela sbucciata e tagliata a dadini e crema di latte.a fine cottura ultimata mantecare con burro, parmigiano reggiano e aceto balsamico tradizionale.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Ingredienti (x4 persone): riso superfino arborio gr.320, scalogno, vino bianco secco, brodo di carne, mezza mela, crema di latte, burro, formaggio parmigiano reggiano, aceto balsamico tradizionale
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