In una casseruola rosolate la cipolla finemente tritata con 50 gr di burro a fuoco basso, facendo attenzione che non prenda colore. alzate la fiamma, unite il riso e soffriggetelo alcuni minuti. aggiungete un mestolo di champagne e un mestolo di brodo bollente (lo avrete scaldato precedentemente in un'altra casseruola). rimescolando spesso, continuate a unire alternativamente lo champagne e il brodo, fino a cottura del riso. qualche minuto prima di spegnere il fuoco, aggiustate di sale, incorporate il restante burro, il formaggio e mescolate bene per mantecare il vostro risotto. fate riposare qualche minuto prima di servire il risotto allo champagne, badando che non sia molto asciutto.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di riso arborio, 100 gr di burro, 50 gr di parmigiano grattugiato, poca cipolla, 1 lt e 250 ml di brodo, 250 ml di champagne
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